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【192 牡丹牡丹大牡丹】(第1頁(yè))

顧芊芊買的蓮子都是去芯之后的,倒是不用過(guò)多的處理。

魯之昂拿到之后又認(rèn)認(rèn)真真的清洗了一遍,清洗時(shí)動(dòng)作舒緩而溫柔,臉上盡是柔和的笑容,就好似著自己的愛(ài)人一般。

清洗之后,他把蓮子放入高壓鍋內(nèi),加入適量的清水,并且啟動(dòng)了高壓鍋的豆類模式。

此時(shí),顧芊芊忽然輕咦一聲。

胡雷疑惑道,“芊芊,怎么了?”

顧芊芊搖搖頭,“好奇怪,我聽(tīng)說(shuō)古典糕點(diǎn)師都是一些因循守舊食古不化的人,他們抵制甚至厭惡一切現(xiàn)代化的工具??墒悄憧此?,高壓鍋用的很熟練?。∵@人是古典糕點(diǎn)師里的異類吧!”

胡雷對(duì)于古典糕點(diǎn)師了解的畢竟不多,此時(shí)聽(tīng)顧芊芊這么一說(shuō)也覺(jué)得有些奇怪。不過(guò),轉(zhuǎn)念一想,既能堅(jiān)持傳統(tǒng),又可以吸收和接納新事物,這人有前途。

胡雷和顧芊芊嘀咕的聲音極小,魯之昂只聽(tīng)到一陣竊竊私語(yǔ),但是他并有在意。不多時(shí),高壓鍋設(shè)定的模式已經(jīng)完成,在熟練的放氣之后,他打開(kāi)了鍋蓋。一瞬間霜白色的水汽升騰而出,附帶著還有一股淡淡的清新而芳香氣息,當(dāng)水汽散盡之后,他看著鍋底已然變得軟爛的蓮子嘴角浮現(xiàn)出一絲笑容。

不自主的他想到了糕點(diǎn)師的派別之爭(zhēng),放著這么方便且快捷的現(xiàn)代化工具不用,真的就是對(duì)的嗎?

搖搖頭,將這些亂七八糟的想法甩出自己的腦袋,魯之昂繼續(xù)將精神集中在眼下。

將蓮子從鍋中撈出,瀝干水分,然后過(guò)篩,原本一粒粒的蓮子變得細(xì)碎如屑。

他開(kāi)火、上鍋,將蓮子屑混著細(xì)砂糖倒入不粘鍋內(nèi)。然后開(kāi)始不斷的翻炒,當(dāng)砂糖全部融化的時(shí)候,又倒入了一些植物油。

看著在魯之昂的翻炒之下,原本細(xì)碎的蓮子屑在砂糖和植物油的作用下,不斷的融化、合并直至徹底成為了泥巴狀,蓮蓉也就算是成型了。

“我還是第一次知道蓮蓉居然是這樣做出來(lái)的?!?,胡雷嘖嘖稱奇。

顧芊芊看著頗有些大驚小怪的胡雷嘴角勾起一絲笑意,“晚上我們可以給小小做蓮蓉餡兒餅吃。”

“好了,蓮蓉完成?!?,魯之昂關(guān)火起鍋,動(dòng)作麻利的將鍋中的蓮蓉全部盛到一只小碗里面。

蓮蓉的制作雖然簡(jiǎn)單,但是整個(gè)過(guò)程一氣呵成,動(dòng)作更是如同行云流水一般。胡雷更加堅(jiān)定的相信,這哥們確實(shí)有著非同一般的功底。

“好了,接下來(lái)就該進(jìn)入正題了?!?/p>

魯之昂從自己隨身攜帶的工具中取出一個(gè)木勺,然后從廚房的面桶中舀出兩份面粉。

其中一份面粉,他加入了清水和白糖,揉制成了光滑的面團(tuán)。

而另一份面粉,則加入了豬油,制成了油酥。

“他不會(huì)是打算做蓮蓉酥餅吧!”,看到油酥的出現(xiàn),結(jié)合蓮蓉,胡雷展開(kāi)了自己的聯(lián)想。

顧芊芊搖搖頭,表示自己也不清楚。

胡雷聳聳肩,只好繼續(xù)看下去。不過(guò),如果只是普通的蓮蓉餡兒餅的話,還真是讓人有些失望啊。而且,這玩意兒似乎也不是徽州特色吧!還不如就一模一樣的做一份毛峰酥給自己嘗嘗,說(shuō)實(shí)話,他對(duì)毛峰酥的味道還真是挺好奇的,可惜吃不到。

胡雷開(kāi)始給自己的思維放風(fēng)的時(shí)候,魯之昂的動(dòng)作并沒(méi)有停下來(lái)。

他取出同樣隨身攜帶的小號(hào)搟面杖,三兩下功夫,白色的面團(tuán)便被他搟成了一層薄餅。

然后用這張薄餅將黃燦燦的油酥包裹了起來(lái),封好四周之后,再次將面團(tuán)搟成了薄餅。

在接下來(lái)的時(shí)間里,他將薄餅三折,搟開(kāi);再三折,再搟開(kāi)。如此,反復(fù)了有六七次的樣子。

這模樣,這工序,胡雷愈發(fā)的覺(jué)得這哥們就是在做蓮蓉餡兒餅了。胡雷不由得打了個(gè)哈欠,畢竟盡管魯之昂的動(dòng)作看起來(lái)頗有美感,但是早在他讀大學(xué)之前,這樣類似的工序幾乎每天都要看上那么幾遍,就在街口林大爺?shù)臒灁們呵啊?/p>

當(dāng)魯之昂最后一次搟開(kāi)面團(tuán)后,終于有了其他動(dòng)作,他極認(rèn)真的從博餅上剪出一塊圓形酥皮,然后將適量的蓮蓉包裹了進(jìn)去。

好吧,還真是蓮蓉餡兒餅??!胡雷不自覺(jué)的翻了個(gè)白眼。他甚至都已經(jīng)知道接下來(lái)的工序了,上鍋,熱油,然后把餅丟下去炸。

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