第132章 白酒（第1頁(yè)）

接著，李開(kāi)便在江家的院子里反復(fù)嘗試了起來(lái)。

利用大腦里儲(chǔ)存的現(xiàn)代知識(shí)，李開(kāi)一次又一次嘗試。

幸好李開(kāi)體內(nèi)有那道氣的輔助，可以做到過(guò)目不忘，所以哪怕只是在現(xiàn)代看過(guò)一遍的知識(shí)科普，李開(kāi)也能將每個(gè)字爛熟于心。

經(jīng)過(guò)一天的折騰，李開(kāi)終于掌握了制造味精的方法。

李開(kāi)用手指搓起一小撮味精，放到了嘴里品嘗，頓時(shí)那鮮美的味道在味蕾里炸開(kāi)！

沒(méi)錯(cuò)，就是這熟悉的味道！

現(xiàn)在味精制作出來(lái)了，李開(kāi)還差一樣?xùn)|西。

那便是酒水！

古代的釀酒技術(shù)其實(shí)并不高，所以釀制不出來(lái)高度數(shù)的白酒。

李開(kāi)要利用自己的現(xiàn)代知識(shí)，在古代釀制出高度數(shù)的純糧白酒！

李開(kāi)先是派人將在寨子里的王大力給叫過(guò)來(lái)，接下來(lái)李開(kāi)要將制作味精和白酒的技術(shù)全部教給他。

畢竟李開(kāi)可是一個(gè)大忙人，不可能每天被這些瑣事所牽絆。

等到王大力來(lái)到之后，李開(kāi)便正式開(kāi)始了釀酒。

李開(kāi)先命王大力挑選顆粒飽滿的高粱、小麥，在烈日下暴曬三日，待其水分蒸發(fā)殆盡。

他將糧食倒入石臼，反復(fù)舂搗成粗糲的顆粒，隨后架起大鍋燒開(kāi)水，把糧粒倒入鍋中蒸煮。

氤氳熱氣中，他不時(shí)用木勺攪拌，確保每一粒糧食都吸飽水分，直至變得軟爛。

蒸煮完畢的糧粒被攤開(kāi)晾涼，李開(kāi)取出提前研磨好的酒曲。

這是用米粉、辣蓼草與陳曲混合而成的引子。

他將酒曲均勻地灑在糧粒上，如同播撒星辰，每一次翻動(dòng)都精準(zhǔn)把控著比例。

待糧粒與酒曲充分融合，便裝入陶缸，在缸口蒙上浸濕的麻布，置于恒溫的地窖之中。

“這頭道工序，叫‘糖化’?！?/p>

李開(kāi)向圍觀的王大力解釋道，手指叩擊陶缸。

“需靜待七日，讓酒曲中的微生物將淀粉轉(zhuǎn)化為糖分?！?/p>

七天后，地窖里飄出甜膩的香氣，掀開(kāi)麻布，只見(jiàn)糧粒表面泛起細(xì)密的菌絲。

李開(kāi)舀起一勺發(fā)酵液嘗了嘗，舌尖傳來(lái)微微的酸甜，滿意地點(diǎn)點(diǎn)頭。

接下來(lái)便是關(guān)鍵的蒸餾環(huán)節(jié)。