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簡(jiǎn)書(shū)小說(shuō)>我在乙游專心致富[美食] > 第55章(第1頁(yè))

第55章(第1頁(yè))

玉宰相再怎么清高無(wú)塵,但跟她家沈掌柜單獨(dú)出門太多,叫人看了卻也不好。

且當(dāng)初樓世子雖然提過(guò)親,但身上沒(méi)有一官半職,要說(shuō)權(quán)力,其實(shí)不大;

喬大人卻是宰相,得罪了他,想有個(gè)好下場(chǎng)可就難了。

芳姨看沈荔跟看半個(gè)女兒一樣,倒不覺(jué)得她如此出眾是什么罪過(guò),也不為她受追捧而驕傲。只替她擔(dān)心,唯恐這些男人沒(méi)安什么好心思。

沈荔自己倒沒(méi)那么緊張,她伸手接過(guò)芳姨遞來(lái)的帖子,點(diǎn)點(diǎn)頭:“好,你請(qǐng)他轉(zhuǎn)告喬大人,我會(huì)按時(shí)赴約?!?/p>

系統(tǒng)在她腦子里傻眼:【怎么回事?宿主你不是不打算做好感度任務(wù)嗎?】

眼下剛過(guò)除夕,離上元節(jié)還有幾日。按它對(duì)宿主的行為數(shù)據(jù)分析,這人滿心想著怎么賺錢,尤其上元佳節(jié)是青年男女外出吃飯的好日子,一個(gè)頭腦清醒的商人絕不會(huì)錯(cuò)過(guò)這一天。

系統(tǒng)無(wú)比茫然,他這個(gè)問(wèn)題好像問(wèn)過(guò)許多遍了。

但這次沈荔沒(méi)用之前的由敷衍他,反而把玩著手中薄薄的帖子,并不急著打開(kāi)。

她也想看看,這位舉止神秘的喬大人,到底藏著什么樣的秘密?

除夕到上元之前,還有十五天,沈記自然是要開(kāi)門迎客的。不僅開(kāi)門,還順勢(shì)推出了全新的‘開(kāi)門紅’菜單。

薛依依送來(lái)的番茄余數(shù)不多,沒(méi)辦法撐起場(chǎng)面來(lái),只能等及笄宴后再做主角。

于是這菜單所謂‘開(kāi)門紅’,就成了各色辣椒、甜菜和胡蘿卜的主場(chǎng)。

開(kāi)頭一小碗簡(jiǎn)單的酸辣湯,紅油清亮,開(kāi)胃祛shi;

緊接著就是素菜紅白太極——將油潤(rùn)的羊肉和胡蘿卜、蘿卜一起燉了,羊肉的油脂、豐美的滋味全都融進(jìn)兩樣素菜中,只取了胡蘿卜和蘿卜出來(lái)裝盤(pán),拼出太極圖樣。

一紅一白,鋪在黑陶盤(pán)里,很有點(diǎn)禪意在其中。

紅燒的口味,將兩樣蘿卜本身的清甜軟糯烘托到最佳。

微微的羊肉香,更添一分滋潤(rùn)豐腴,將酸辣湯的余韻一掃而空。

素菜后接著一道炸物,便是炸雞肉丸配甜菜醬。雞肉剁茸,配新鮮馬蹄碎,捏作兩個(gè)拇指大的丸子,裹上面粉蛋液中火炸熟。

雞肉泥細(xì)滑化渣,攪打出彈性,偶然再嚼到幾粒馬蹄碎,立刻就是清新脆甜汁液綻放,仿佛別具一格的獅子頭,口感極其豐富。

而甜菜醬則以雞高湯為底,甜菜、南瓜兩樣天然帶有甜味的蔬菜做主調(diào)味。

咸中帶甜,只一小碟蘸醬,立刻將略顯清淡的雞肉丸往上一拔,成了美味不可方物的開(kāi)胃小食。

前菜之后,便是主菜柰子鴨腿。

原本是想用羊作主食的,但又考慮到紅白太極那一道里,已經(jīng)有了羊肉風(fēng)味的底子,太多重復(fù)反而不美,于是選用了鴨腿。

事前處是很麻煩的。先用鴨皮和鴨子身上其余肥膩處慢火煎出鴨油,再將鴨腿用混合香料與鹽細(xì)細(xì)腌過(guò)。

以油封鴨腿的做法,將腌好的鴨腿用鴨油完全蓋住,小火慢慢烹熟。

溫度絕不能高,所以用不了后院的烤爐——實(shí)在控制不住溫度。如此小火一個(gè)半時(shí)辰左右,鴨腿熟透,再封存起來(lái)。

如此,要用的時(shí)候再將鴨腿取出,直接煎熟,再取鴨油、豬油和秘制香料油混合,下入切塊的蘋(píng)果煎香炒碎,再下入少許白酒,燉煮到酒精燒干,只留余香。

到這時(shí),把里面殘余的蘋(píng)果碎濾出來(lái),再下入鴨油混合面糊,將醬汁收到濃稠。

重新煎熱的鴨腿用嫩紅的蘋(píng)果皮輕輕裹住,看上去紅潤(rùn)可愛(ài)。一下筷子,就能輕松將鴨腿脫骨,可見(jiàn)其軟嫩酥爛。

酸甜風(fēng)味的醬汁將最后一點(diǎn)油膩全部消解,配上肥美柔嫩的鴨腿肉,只一口就是極大的滿足。

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