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而且每dao工序都有學(xué)問(wèn)，“今年冬天總ti偏re，所以我們米就不能泡那么多天啦，不然會(huì)很酸的，還有蒸飯，要zuo到熟而不糊，nei無(wú)白芯，蒸得太爛拌不開，就會(huì)發(fā)酵不均，太yg或者夾生也不行，最關(guān)鍵的是后面的開耙，耙沒(méi)開好，整缸酒就都?jí)牧恕?/p>

桑伯聲滔滔不絕，主要目的還是為了教魏楨，自從知dao這是他未來(lái)女婿之后，就鉚足了勁，想要再教chu一個(gè)陶東巖來(lái)。

空氣彌漫著醉人的淡淡酒香，魏楨在車間里待了很久，也在桑伯聲的帶領(lǐng)xia認(rèn)識(shí)了廠的各位師傅，一一鄭重其事地記xia對(duì)方的名字，這些人以后將成為他的幫手。

福元酒廠的新老兩代好像就在這個(gè)時(shí)候提前完成了交接，所有人都心照不宣。

等到xia午收工回去，魏楨才向桑伯聲問(wèn)起一個(gè)問(wèn)題，“現(xiàn)在已經(jīng)有機(jī)械造酒了，全年釀酒不是問(wèn)題，為什么您還這么看重冬釀？”

“機(jī)械造酒是人工模擬的釀造環(huán)境，菌種單一，酒味很淡，但人工釀酒就不同，靠師傅的手藝，成品酒菌種多樣，kou味就更豐滿?！?/p>

桑伯聲解釋dao：“黃酒這東西還是需要時(shí)間的，順應(yīng)自然規(guī)律手工釀造的酒，可以儲(chǔ)存很多年，越老越醇，機(jī)械z(mì)uochu來(lái)的，就沒(méi)這個(gè)味dao?！?/p>

說(shuō)著又叫魏楨好好學(xué)習(xí)，這門手藝沒(méi)個(gè)五到十年歷練學(xué)不到家的。

魏楨邊聽邊若有所思，而桑落酒已經(jīng)吵著肚zi餓要吃東西了。

廚房里很快就張羅起開飯，醬鴨、臘雞、手剝筍和茴香豆上桌，再端chu來(lái)一大盤的清蒸大閘蟹，桑蘿用錫壺溫了酒，給大家倒j碗里，是陳釀了五年的香雪酒和元紅酒。

香雪酒味甜，酒ye呈琥珀se，香氣很nong1厚，夾一筷zixia酒菜先墊墊肚zi，再端起酒碗抿一kou老酒，讓酒ye慢慢hua落肚chang，滋味溫ruan又醇厚。

艾蘭還是第一次喝黃酒，對(duì)味dao不太習(xí)慣，桑蘿給他準(zhǔn)備的是稀釋過(guò)的，酒味沒(méi)那么沖，香氣還在，他認(rèn)真地品嘗著，像在唐吉酒莊里面對(duì)釀酒師那樣。

品嘗完以后，很詳細(xì)地跟大家描述他的gan受。

晚飯就這樣一直吃到了晚上七八dian，吃完飯之后又繼續(xù)開了瓶紅酒，輪到艾蘭給桑伯聲zuo介紹了。

魏楨坐在他們中間，兩邊zuo翻譯，其他人該吃吃該喝喝，那叫一個(gè)暢快。

直到月上中天，老太太見(jiàn)實(shí)在不行了，趕緊來(lái)趕人，轟著大家伙回去休息，連小楊都沒(méi)放過(guò)。

這是魏楨和桑落酒第一次在長(zhǎng)輩的注視底xia走j同一間房。

起初是赧然和尷尬的，可是當(dāng)房門關(guān)上，彼此看看對(duì)方，又忍不住噗嗤笑chu聲來(lái)。

第二天就開始蒸飯，天沒(méi)亮大家就起床，換上藍(lán)se的工作服，套上黑se半筒靴，再穿上黑se的橡膠圍裙，就這樣j了車間。

泡好的糯米被舀j木質(zhì)蒸桶里，十幾分鐘就能chu鍋了，攤冷，送到另一個(gè)車間落缸，那都是一koukou足有半人多gao的七石缸，排得整整齊齊，十分壯觀。

米飯落缸后要投ru麥曲和酒母，拌酒師傅得充分?jǐn)噭?dòng)米飯，將米飯翻個(gè)底朝天，讓每一粒糯米都能接chu2到麥曲和酒母。

“等缸里傳來(lái)咕嚕聲，就是開始發(fā)酵了。”

魏楨邊學(xué)邊zuo，深切地gan受到了其中的不易，后來(lái)悄悄跟桑落酒dao：“我總算知dao你為什么不愿意zuo了