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聽見一陣機(jī)qi工作的聲音遠(yuǎn)遠(yuǎn)傳來，并沒有人應(yīng)她。

她也不甚在意，帶著魏楨就往聲音來源chu1走去，一直走j一間寬敞的廠房，打粉機(jī)轟隆隆的聲音穿透彌漫在空氣中的粉塵向他們撲來。

桑落酒扯著嗓zi喊：“爸爸！老桑！”

車間里一邊是打辣蓼粉，一邊是磨米粉，桑伯聲穿著藍(lán)se的工裝，脖zi上搭著汗巾，聽見這聲音微微一愣，連忙轉(zhuǎn)tou去找，看見小女兒正站在車間門kou朝他揮手。

他走了過去，問她怎么今天回來了，又對魏楨dao：“還想著今晚打電話問問你明天要不要來看zuo酒藥，沒想到你今天就來了，也是巧?！?/p>

“阿鯉休年假，我就跟著來了，清您允許我多打擾幾天?！蔽簶E笑著應(yīng)dao，親手將鹽焗雞dan和綠豆湯遞給他。

“自家人，不講這些虛禮，你想住多久就住多久，住到不想住了為止?！鄙２暯舆^，三xia五除二吃完雞dan，一邊喝著綠豆湯一邊回答魏楨提chu的問題。

“你說辣蓼草啊？就是種很常見的中藥草啦?！鄙２晱氖謾C(jī)里翻chu一張照片給他看，“喏，表面有很多紫紅se斑dian的，花是綠白se或者粉紅se，中醫(yī)說這種草可以治痢疾的。”

“我們一般是chu梅第一天就去割辣蓼草了，回來曬gan1，磨成粉，到時候an比例拌j大米粉里去，大概是米粉重量的一成三左右。”

說著桑伯聲又帶他去看磨chu來的藥草粉，顏se是綠se的，很像抹茶粉的顏se。

“辣蓼草加j去能起什么作用呢？”魏楨好奇地問dao。

桑伯聲看著他就像看以前小時候剛接chu2釀酒的兩個女兒，耐心十足地解釋dao：“當(dāng)然是為了給微生wu的生長提供生長素啊，而且它里面可以對酒藥起到疏松的作用，有利于微生wu的生長繁育。”

原來是這樣，魏楨恍然大悟，接著問dao：“這種方法是一直都有的么？”

“老祖宗就這么zuo了?！鄙２暯忉宒ao，“酒藥又叫小曲，是用來釀小曲白酒、小曲米酒和黃酒的，跟之前阿蘿他們倒騰的大曲不太一樣，主要是將大米粉、米糠、草藥和曲母粉用shui混合zuo成的，古人很早就在zuo酒藥時加中草藥了?！?/p>

“每個酒廠用的中草藥數(shù)量不太一樣，像我們是只用一種，有的用幾種甚至幾十種，也有的一種都不用，看自己需要吧，總的來講是逐漸減少藥材份量的?！?/p>

魏楨一邊聽一邊diantou，然后有來有往地和他分享起putao酒的釀制。

有的酒莊會在晚上氣溫低一dian的時候采摘putao，為的是避免putao的氧化，采摘xia來之后立刻裝箱運(yùn)往釀酒廠，gao品質(zhì)的putao酒需要人工將未成熟或者爛了的果粒挑chu來，然后用破碎機(jī)給putao破pi，破pi之后會讓讓果pi和果汁在3~5c的低溫xia冷浸漬一段時間，接著j行壓榨，之后會讓果汁靜置沉淀，分離chu澄清的putao汁j行發(fā)酵，發(fā)酵完成后會裝j橡木桶里j行熟化，等釀酒師覺得已經(jīng)陳年夠年份了，才會考慮裝瓶。

他說得toutou是dao，桑伯聲便笑問dao：“你會釀putao酒么？”

魏楨笑起來，頗有些驕傲地應(yīng)dao：“當(dāng)然，我在波爾多大學(xué)讀書的時候，取得了釀酒師文憑，在法國有一個不大不小的酒裝，每年也會生產(chǎn)一些酒，您要是有時間，到時候請您去去參觀？”

“putao豐收的時候剛好是九月十月吧