第84章（第1頁(yè)）

“水煮牛肉呢，聽上去好像是用水把牛肉煮熟的是不是？其實(shí)不是這樣呢，我剛剛現(xiàn)查了一下資料，做了功課，水煮牛肉的做法還是相當(dāng)復(fù)雜的?！?/p>

舒淑清了清嗓子繼續(xù)解釋，“作為川省的一道名菜，據(jù)說是貢城的廚師發(fā)明的，這個(gè)區(qū)域的菜肴以鮮辣著稱，聽說什么冷吃兔、冷吃牛肉，也是他們那的特色美食?！?/p>

“……不說冷吃菜系了哈，水煮牛肉因?yàn)橐ＷC菜有油炒過的香，又要保留動(dòng)物肉類的鮮嫩，所以呀水煮牛肉是包含炒菜和火鍋兩種烹調(diào)手段的，這樣才能讓每一種食材發(fā)揮它最大的妙用。”

說完，舒淑滿足的用筷子挑了一片白色的牛肉在鏡頭抖了三抖。

她忍不住吸了吸鼻子，好香呀！

早就被那濃郁的麻辣鮮美滋味勾得上頭了，如果不是為了直播，她早就把這盒水煮牛肉炫完了！

“你們看，牛肉真的很薄哈?！?/p>

舒淑展示完，就一口將薄牛肉片咬進(jìn)嘴里。

“真的好嫩好鮮，牛肉本身有肉汁，再伴著麻辣鮮美的熱油香料，真的不吹！爆好吃！”

錢多多看到這里，這女生直播確實(shí)是萌新本新了，沒有技巧，全是感情呀。

“之所以會(huì)有那么鮮嫩的口感，也是因?yàn)樗笈Ｈ?，還要事前給牛肉裹上淀粉，這樣才能鎖住水分，保持足夠的鮮嫩……”

哈哈哈，真的好好吃，舒淑越吃越開心，爽麻香辣的滋味傳遞到全身，感覺渾身都是力量！

“厲害的廚師會(huì)把每一片牛肉，都切片得均勻纖薄，而且要上桌前才把剛好四成熱的明油澆在花椒末和辣椒末上…”

“嘶哈，真的好吃，我再嘗幾片看看…”

雖然舒淑被辣得嘶哈嘶哈，但是好快樂好過癮！

不僅能吃那么美味的菜，還能給大家分享她的心情，甚至有粉絲在直播彈幕里夸獎(jiǎng)鼓勵(lì)她！

嗚嗚嗚，她好幸福好快樂！

“水煮牛肉真的好好吃啊！我猜之所以那么好吃，都是因?yàn)檫@些花椒末，辣椒末的原因吧……椒麻香辣的調(diào)味都融進(jìn)肉里了！食愈小館的大廚肯定很講究，注重味道。花椒要臨時(shí)炒香，再用刀背碾碎成粉末狀，紅色的干辣椒也要現(xiàn)場(chǎng)制作，最好是用火烤得足夠干，再用兩把菜刀剁碎，這樣灑在香噴噴的菜肴上，再熱油一澆，才能發(fā)出食物的靈魂……”

“想象一下，那紅色的薄牛肉經(jīng)過熱油一潑一燙，變得白色卷曲…而那些香料則是呲啦一響，瞬間被激發(fā)出濃郁醇厚的香氣和香辣椒麻的味道來”。

錢多多看著手機(jī)屏幕里，在認(rèn)真解說，做直播展示的女孩，她的眼睛看著碗里的牛肉都要發(fā)光了……

“蔬菜的話，是鋪在層層疊疊的牛肉下面的，你們看，有豆芽，金針菇，豆腐絲，萵筍片，青菜哈，肯定是用干辣椒和郫縣豆瓣醬炒過的，才會(huì)那么香！”

“家人們，這個(gè)青菜和萵筍片青綠青綠的，豆芽用的是更有嚼勁的黃豆芽，還有黃色的豆干和白色的金針菇……”

“每一片菜菜好新鮮，好好吃??！蔬菜新鮮脆嫩，都是吃得出來的…”

舒淑吃完豆芽贊嘆道，現(xiàn)在的飯館蔬菜都好老，有些甚至放久不新鮮了，經(jīng)營(yíng)者以為顧客不知道，其實(shí)顧客可聰明了。