光是蘸料,就有十幾種。
但是,要輪白斬雞真正的靈魂蘸料,莫傾顏覺得,沙姜醬油蘸料才是最王者。
沙姜比較少見,很多人可能吃不慣,因?yàn)樯辰奈兜烙行┆?dú)特。
然而,將沙姜剁碎,加入醬油當(dāng)中,做成白斬雞的蘸料,吃過之后,就會發(fā)現(xiàn),這才是白斬雞真正的靈魂伴侶蘸料。
真香啊
莫傾顏將幾顆沙姜剁碎,放進(jìn)了蘸碟里。隨后起鍋燒油,倒入花生油。
等到鍋里的油溫達(dá)到差不多的溫度之后,立刻倒入醬油。
鍋里的油頓時(shí)“噼里啪啦”炸了起來。
一股香味香濃的花生醬油的味道頓時(shí)從鍋里溢出。
莫傾顏立刻關(guān)火,隨后將鍋里的熱油,直接勺了一些在蘸碟里,滾燙的熱油頓時(shí)燙得蘸碟里的沙姜,“哧哧哧”地作響。
等到蘸碟里的動靜全部平復(fù)以后,沙姜與花生醬油的結(jié)合濃郁香味頓時(shí)撲鼻而來。
靠得近的,居然只能聞到這蘸碟的香味,烤雞的香味完全聞不到了。
已經(jīng)輸?shù)舯荣惖乃伪背絼偤靡荒槅蕷獾胤畔率謾C(jī),聞到這股香味之后,立刻走到了莫傾顏的身邊。
他盯著那蘸碟,“莫哥,這是什么啊,怎么這么香?”
莫傾顏道:“沙姜蘸碟,蘸白斬雞的。”
“白斬雞?”宋北辰眨眨眼,指著旁邊那盤黃皮白肉,擺盤擺得相當(dāng)漂亮的雞,驚訝問莫傾顏,“莫哥,你這雞已經(jīng)做好了?”
莫傾顏道:“對,已經(jīng)做好了?!?/p>
不得不說,這郎味閣選擇的雞,品種確實(shí)不錯。確實(shí)是正宗的走地雞,肉質(zhì)緊實(shí),骨頭都是硬而不脆。
“做好了?”宋北辰看著那看起來油光蹭亮,卻完全沒有一絲香味的白斬雞,他怎么感覺這雞好像沒什么味道?
還不如那蘸碟香呢?
和之前莫哥做的那牛雜簡直一個天一個地。
“莫哥,你確定這雞,真的完成了?不再看看了?”
宋北辰也不想懷疑的,但是,他聞著這雞,確實(shí)基本沒什么味道。
和郎月明的那烤雞相比,莫傾顏?zhàn)龅倪@雞,簡直就是煮熟了,然后直接斬好上桌的。
這樣做出來的雞,是不是太隨便了?
接受到了宋北辰懷疑的目光,莫傾顏卻非常堅(jiān)定道:“我說了,這道菜已經(jīng)做好了。不用再加工了?!?/p>
“那好吧?!?/p>
莫傾顏都這么說了,宋北辰也不好再說什么了。
只是,他看著那只皮黃肉白的白斬雞,這好看是好看的,就是沒什么食欲是怎么回事?