要發(fā)財了？！（第1頁）

趙小霜做的香菇鹵肉醬料特別足，她用了新鮮大朵的香菇切成厚丁，又泡發(fā)了一些自己曬的香菇干，曬干的香菇肉質(zhì)更加緊實，菌類的鮮味兒也更明顯濃郁，和新鮮的香菇丁配在一起，口感的豐富程度會大大提升。

豬肉則選擇了肥瘦相間的后腿肉，切成同樣大小的丁，豬肉煎出肥油以后倒入洋蔥碎炒軟，再加上新鮮的香菇丁翻炒，倒上姜末、蒜蓉、醬油、花椒粉、豆瓣醬和干香菇丁，再加上清甜的井水沒過食材燉煮，等到湯汁收干濃郁了，就可以裝瓶。

她這個做法其實更偏向“鹵肉飯”中的鹵肉，肉塊比較大，能感受到瘦肉的嚼勁和肥油的糯香，幾個人拿香菇鹵肉醬拌著雜糧飯，再加一勺酸辣豆角，顏色濃郁油潤的湯汁混合上米飯，顯得晶瑩剔透，色澤誘人，吃一口，又能吃到偏硬的干香菇丁，鮮嫩卻有嚼勁，那口感不亞于吃肉，而在醬味兒濃郁的香菇鹵肉醬中，偶爾又能吃到酸辣的豆角段，清脆爽辣，吃起來別提有多爽了。

有的人則是用饅頭配了油雞樅，大快朵頤后再配一筷子糖醋蘿卜丁，蘿卜腌制時間不太長，還保留了一點辛辣，吃起來脆脆的，口感是酸甜的，清爽解膩，咬下去還能爆發(fā)出汁水，讓本來又干又噎的粗糧饅頭變得shi潤綿軟。

幾個人就著醬菜大口吃著飯，趙小霜又從背簍里夾出來幾筷子涼拌紅油豬耳朵，放到干凈的飯盒蓋上，“這是我自己做的涼拌菜，可能有點辣，但是很好吃，你們嘗嘗。

”這其中的中年女人剛才一直在慢條斯理地咀嚼著，她頭發(fā)梳得非常精致板正，用黑色的發(fā)卡低低地盤了一個發(fā)髻，雖然也穿著勞動布制成的全套制服，氣質(zhì)卻亭亭玉立。

她看到紅油豬耳朵，眼神中透露出一些好奇的打量，小小地夾了一筷子品嘗了起來。

這個中年女人叫安靜麗，是南江省人，因為工作變動來到西順縣，在鋼鐵廠負(fù)責(zé)管理生產(chǎn)，也是副廠長，和王利民屬于同個等級，但管理的方向不同。

南江人熱愛吃辣，麻辣香辣重辣口味的菜尤其多，那邊的小孩都能在七八歲的時候吃整整一盤辣子，而川陽市和西順縣的當(dāng)?shù)厝艘话悴辉趺闯岳?，雖然產(chǎn)辣椒，但基本都是出口到其他省市賣掉。

國營飯店口味相對大眾，也很少有這種重油重辣的菜，安靜麗自從調(diào)到西順縣鋼鐵廠以后，就再沒吃到過和家鄉(xiāng)一樣口味的飯菜了。

此時她嚼著脆脆的豬耳朵，豬耳朵還帶了一些脆骨，吃起來嘎嘣脆，豬皮的部分卻柔韌有彈性。

紅油的辣味雖遠(yuǎn)不及南江省的刺激，卻帶一點麻辣的感覺，吃起來辣而不嗆，吃到后邊，還能感覺到生蒜的辛味兒從舌根蔓延開來，味道層次非常豐富，她一吃就停不下來，直吃的額頭上冒出細(xì)密的汗珠。

她已經(jīng)很久沒有吃過這么好吃的辣菜了，雖然這個辣度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，但紅油的香味兒還是勾起了她的思鄉(xiāng)之情。

看得出來，大家都非常滿意趙小霜做的醬菜，王廠長讓大家舉手投票，一番商議過后，最終訂購了五十瓶油雞樅，五十瓶小魚小蝦醬，香菇鹵肉醬定價比較高，要一塊三，所以只定了二十瓶，蘿卜丁和豆角一瓶四毛錢，王廠長直接各定了六十瓶，這次生意做成了，趙小霜能拿到174塊錢！除去原材料的成本，也能賺大概一百塊錢呢！趙小霜把數(shù)量和種類都記到紙上，收拾了背簍和大家道謝了就準(zhǔn)備走。

這時，一直沒怎么說話的安靜麗開口了：“小同志，這個月底的節(jié)日活動會有領(lǐng)導(dǎo)來，我們也想給工人們改善一下伙食，我覺得你做的這個豬耳朵就不錯，你還會做別的嗎？”趙小霜趕緊應(yīng)答：“我還會做很多菜呢，土豆燉牛腩，地三鮮，魚香肉絲……”趙小霜看出來眼前這個女人愛吃辣，紅油豬耳朵和辣味兒的小魚小蝦醬她吃了不少，又添了幾個辣的菜來說：“辣燒魚，水煮魚，鮮椒兔丁，毛血旺，我都會做！”安靜麗明顯露出了滿意的神色，她起身自我介紹道：“我姓安，是廠里管理生產(chǎn)的，我覺得你手藝很不錯，月底的活動廠里需要招待領(lǐng)導(dǎo)，我想交由你來負(fù)責(zé)一部分，你回去先擬一個菜單，下周帶來給我，順便去食堂的后廚試一下，我們也看看你的手藝。

”她頓了頓，又開口：“我可以給你開五元一天的薪資，備菜做菜一共算三天，食材的錢另算。

你主要負(fù)責(zé)菜品研發(fā)，我會找兩個人來幫你一起做。

當(dāng)然，這個活兒很累，比起你的買賣來，價格有些低，你自己考慮一下。

”趙小霜沒有多想，就一口答應(yīng)了下來，十五塊錢相比較醬菜的一百多塊錢是顯得少，但也是很大一筆錢了，還不需要考慮做菜成本的問題，純屬用腦子和體力換錢，安廠長開的這個條件確實是非常不錯。

趙小霜也不是那種掙了點錢就飄飄然的人，蚊子肉再少也是肉，想掙錢的人才不會嫌棄小錢，再說十五塊錢都可以買八九十斤白面了！可完全不是小錢！不過最主要的是，現(xiàn)在趙小霜手頭能得到的食材比較有限，所以一直只能做醬菜和鹵味，給鋼鐵廠打工可就不一樣了，她可以開介紹信去采買各種食材，能得到的調(diào)料也會比現(xiàn)在更豐富，場地食材調(diào)料都有，她就能更好地發(fā)揮自己的廚藝。

這次可能只有兩天時間，但聽這幾個人說月底的活動領(lǐng)導(dǎo)也會來，她推測在場的人不會少，如果她能抓住機會，把自己介紹出去，說不定能有更多的人來邀請她做飯，等資源積累好了，還可以自己開個飯店呢！就算到時候沒搭上人脈，也得到了一次鍛煉的機會，畢竟她上一世再怎么做，最多也就做八九個人的飯菜，而鋼鐵廠自己的領(lǐng)導(dǎo)就有十幾個個，再加上上邊視察的領(lǐng)導(dǎo)，少說也得三十幾人，最少得坐三桌。

趙小霜上一世去深市培訓(xùn)學(xué)過商務(wù)飯局的管理，這次的席面其實就是一個商務(wù)飯局，但又要考慮時代的特殊性，80年代的商務(wù)飯局大多是為了談生意做買賣，而70年代的“工作餐”還要考慮簡樸務(wù)實，每個人的餐標(biāo)不能超過三塊錢，不然很有可能被說成“資產(chǎn)階級作風(fēng)”。