油滋啦野菜團子（第2頁）

玻璃窗戶還得再晾一會兒才能安裝，李師傅也沒有休息，他準(zhǔn)備趁天黑之前把房梁那塊修好，今天也帶了膩子，可以給家里刮一下墻面，趙小霜要的磚頭路和外保溫今天沒有材料，只能過兩天把東西買來才能再動工。

趙小霜下午也沒閑著，煮完酸梅湯以后，她先是去了一趟田里，征求大隊的同意，撿了一些散落的麥秸稈。

農(nóng)村里秋收后的麥秸稈一般要碾碎了喂牲口，還有一部分用來修繕公共的房屋，剩下的才會按人口分配給各家各戶，用來燒火做飯或者編織草席，不經(jīng)過同意是不能擅自拿取的。

趙小霜自己撿的這些遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠編草席用，她撿來主要是為了喂兔子，今天早上喂了兔子一點菜幫子，兔子們明顯沒吃飽，但菜葉人自己也要吃，不可能全喂給它們，所以趙小霜就想撿一點麥秸稈切碎了給兔子吃，之前聽隔壁阿婆說，兔子不怎么需要喝水，吃干的麥秸稈和野草對兔子腸胃好，長期吃水多的蔬菜反而可能讓兔子竄稀。

麥秸稈撿了一些以后，趙小霜又折回去拿了個背簍，她想看看山里還能不能再采摘點東西，不過就如她所預(yù)料的那樣，農(nóng)忙馬上要結(jié)束了，已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)有人上山撿柴火、采摘野菜了。

趙小霜跟著相熟的幾個村民走了幾圈，撿了一些木頭柴火和板栗。

野菜基本上是完全沒有了，但趙小霜找到了苜蓿草，這些苜蓿已經(jīng)長大了，根莖很老，人不吃，用來喂兔子倒是合適，她一路邊走邊薅，倒也讓她挖到了一些野薺菜和野蔥。

等到家了，趙小霜把麥秸稈切碎，又把苜蓿清理干凈放院子里晾曬著。

林秀英怕這兩天家里修整亂兔子跑了，昨天晚上已經(jīng)把兔子關(guān)進了西廂房里。

趙小霜進去找了半天也沒找到兔子，最后終于在犄角旮旯里翻到了它們，兩個兔子一灰一白，擠在一起動也不動，看到趙小霜，更是嚇得要往墻角鉆。

趙小霜只好把麥秸稈放在旁邊，自己出去了。

中午的菜和面都已經(jīng)吃得干干凈凈，只剩下了幾個窩窩頭，等工人們安裝完窗戶，也就要吃晚飯了。

趙小霜琢磨了一下，晚上除了做白菜燉豆腐，她準(zhǔn)備再用野蔥炒個雞蛋，用薺菜做一籠野菜團子。

趙小霜切了一塊肥油非常多的豬肉，切成薄薄的小塊，用煉豬油的方式把油煸出來，這期間的豬肉就變成了干癟的豬油渣，有的地方也叫“油滋啦”。

趙小霜等到豬肉金黃了就立刻撈出，因為這塊肉本身帶著瘦肉，如果把肥油全部榨干再撈出來，瘦肉的部分就會特別干硬。

而剛剛炸到金黃的豬油渣肥肉晶瑩油潤，瘦肉也香而不柴，用來做豬油渣薺菜粗糧團子正好。

趙小霜挖了幾大勺玉米面，拿開水燙過以后用筷子攪勻，等不那么燙了，再加入一些白面和勻。

她上次還在黑市買了幾袋酵母粉，此時正好用上。

酵母粉裝在很簡易的塑封袋里，上邊什么圖案都沒有，只印了幾個大字“燕東市酵母廠”，打開倒進碗里，是黃棕色的顆粒，趙小霜用涼開水把酵母粉攪開，再倒進面盆里揉成團，蓋上籠屜布發(fā)酵。

林秀英吃完飯又去大隊翻了一下午麥子，這個時候也從外邊回來了，她的臉明顯比在西順縣時候曬黑了不少，卻比之前要更加有氣色，眼神中蘊含著生機和希望，少了一些畏畏縮縮的樣子。

“媽！你回來啦，快來喝口酸梅湯！”趙小霜給林秀英倒了一碗冰涼的烏梅湯，看著林秀英曬得紅彤彤的臉蛋，咕咚咕咚地喝著，額頭的汗水順著耳朵流到脖梗子里，心里生出了一種“林秀英才是女兒”的感覺。

林秀英喝完以后就趕忙去收拾洗菜，不讓趙小霜碰水，她把趙小霜要用的胡蘿卜、香菇、薺菜、野蔥都放進大盆里開始清洗，野蔥洗起來非常費勁，要先仔細(xì)把野草挑出去，再把根掐掉，但林秀英干活仔細(xì)又麻利，不一會兒也都洗好切好了。

面團還得醒發(fā)一個小時，趙小霜準(zhǔn)備先調(diào)個餡料，她把薺菜和胡蘿卜絲兒焯水控干水分再切碎，加上一些新鮮的香菇碎，再把豬油渣也切碎一些加進去。

豬油渣放涼以后外表已經(jīng)非常酥脆，菜刀切上去發(fā)出咔嚓咔嚓的響聲，十分動聽悅耳。

最后給盆里加上胡椒粉、鹽和一些豬油攪拌均勻，野菜團子的餡料就算準(zhǔn)備好了。

趙小霜又把中午留下的半罐子高湯倒進砂鍋里，煮開以后加上香菇片，菌菇的香味兒煮出來以后，把焯過水的白菜、提前泡好的紅薯粉條和新鮮的嫩白豆腐放進去小火燉，讓粉條和豆腐充分吸收高湯的肉香和香菇的菌香。

這個時候面團也差不多醒發(fā)好了，趙小霜給它揉捏排氣，再分成差不多大的面劑子，用手掌捏著把餡料填進去，再慢慢轉(zhuǎn)圈著收口，不多時，一個一個圓滾滾、胖嘟嘟、黃澄澄的團子就擺放在了面板上。

再次醒發(fā)了一會兒，趙小霜就把團子都放進起氣兒的蒸屜里，等蒸熟了就可以吃了。

林秀英打了幾個雞蛋，攪散攪勻以后把野蔥段倒進去，再加一些冷水，這樣炒出來的雞蛋會更嫩更滑，炒鍋里的豬油還有一些，加熱以后把雞蛋液滑進去，定型了再翻炒開，拌著野蔥的清香和濃郁的油香，野蔥炒雞蛋和高湯白菜燉豆腐都出鍋了。